10 Hostessen-Hacks, damit Ihr Essen besser aussieht, als es ist

Jul 27, 2023

Ich bin kein Koch. Ich liebe es jedoch, zu unterhalten. Da es bei mir zu Hause in der Regel darum geht, Gäste zu verköstigen, versuche ich, meine mangelnden Kochkünste durch eine stilvolle Präsentation auszugleichen. Ein bisschen Fingerspitzengefühl hat noch niemandem geschadet.

Mit ein paar Hostessen-Tricks kann ich den eintönigsten Kartoffelsalat aus dem Feinkostladen, Chicken Wings und einen Plastikbecher mit Wassermelonenstücken zu einem großartigen Picknick machen. Mehr dazu gleich.

Chefkoch David Tiner, Direktor des Louisiana Culinary Institute in Baton Rouge, ist nicht überrascht. „Wir essen zuerst mit unseren Augen“, sagte er. „Dann essen wir mit der Nase. Ich bin fest davon überzeugt, dass es mir gefallen wird, wenn es gut aussieht und gut riecht.“

Die Präsentation ist vielleicht nicht alles, aber sie macht mindestens zwei Drittel aus.

„Solange das Essen unverpackt und auf Ihren Servierstücken ist, ist es den Gästen egal, wo es herkommt“, sagte Sharon Brenner, Catererin in Winter Park, Florida. „In einer hübschen Schüssel schmeckt alles besser.“

Ganz gleich, ob Sie einen Abschluss an einer Kochschule haben oder etwas zum Mitnehmen kaufen, hier sind 10 weitere Möglichkeiten, wie Tiner und Brenner sagen, dass Gastgeber ihr Essen besser aussehen lassen können, als es ist:

1. Plattenleistung nutzen: Alles, was in einem To-go-Behälter geliefert wird, sieht auf dem Teller sofort besser aus. Wählen Sie eines aus, das die richtige Größe hat. Zu klein und das Essen ist schwer zu servieren. Zu groß lässt die Gäste denken, dass man nicht genug hat.

2. Erhöhen: Bei der Präsentation von Speisen ist die Höhe wichtig. Anstatt alles auf Thekenhöhe zu servieren, verwenden Sie Ständer und Tortenständer. Sie können sogar Gerichte auf einer hölzernen Weinkiste abstellen. Auch eine hohe Dekovase voller Blumen, Zweige oder frischer Zitronen kann die Landschaft auflockern.

3. Nutzen Sie das Unerwartete: Sie brauchen kein Silbertablett und kein feines Porzellan, um Ihre Speisen zu servieren. Kaufen Sie in Ihren Schränken Tabletts und Steckbretter, die auch als Servierplatten dienen können. Nutzen Sie alltägliche Behälter für andere Zwecke. Benutzen Sie als Besteck ein Stück Geschirr oder einen verzinkten Eimer mit einer Serviette. Der Brenner steckt gerne Grissini, lange Cracker oder Brezelstangen in Weingläser.

4. Stellen Sie Ihre Farben zusammen: Achten Sie bei der Auswahl des Serviergeschirrs darauf, dass die Farben zum Essen passen. „Niemand möchte Lachs auf einer Orangenplatte sehen“, sagte Tiner. Aber auf einem Zedernbrett würde es gut funktionieren. Noch besser: Legen Sie den Lachs auf ein Bett aus gedünstetem Spinat, sagte Brenner. Obwohl sie gerne Servierteile aus Holz, Glas und Keramik mischt, bevorzugt sie schlichtes weißes Geschirr. „Sie sind günstig, passen zu allem und stellen das Essen in den Mittelpunkt.“

5. Ebene nicht teilen:Wenn Lebensmittel zusammenpassen sollen, wie etwa Truthahn und Füllung oder Hackbraten und Kartoffelpüree, stapeln Sie sie so, dass sich die Gäste beides auf einmal schmecken lassen.

6. Nieselregen lässt dich nicht ertrinken: Wenn zu einem Gericht Soße oder Soße dazugehört, setzen Sie diese als Akzent. Beträufeln Sie es kunstvoll über das Gericht. durchnässe es nicht. Servieren Sie den Rest als Beilage, damit die Gäste noch mehr hinzufügen können.

7. Mit Absicht garnieren: Das Hinzufügen einer Beilage, wie einer Zitronenscheibe oder eines Kräuterzweigs, unterscheidet den Amateur vom Profi. Es ist, als würde man das richtige Kissen auf das Sofa legen. Aber das Geheimnis ist, dass die Beilage eine Zutat sein muss, die in dem Gericht enthalten ist oder sein könnte, sagte Tiner. Platzieren Sie beispielsweise keinen Rosmarinzweig neben den Zitronenquadraten. Rosmarin passt gut zu rotem Fleisch oder bestimmten Hühnchengerichten. Und Zitronenquadrate würden gut aussehen, wenn man sie mit einem Haufen frischer, ganzer Zitronen umgibt.

8. Verwalten Sie den Ablauf: Bei der Zusammenstellung eines Buffets stellt Tiner das Hauptgericht gerne an den Schluss. „Wenn Sie alle Beilagen in den Vordergrund stellen und den Star der Show am Ende platzieren, werden Ihre Gäste wahrscheinlich mehr Gerichte probieren. Wenn Sie das Hauptgericht zuerst servieren, können Sie drei Portionen nehmen und dann das Gericht verlassen. Erstellen Sie Stationen, um den Verkehr der Gäste aufrechtzuerhalten und Staus zu vermeiden. Bei mir zu Hause stelle ich neben dem Hauptbuffet oft eine Getränkestation und einen Desserttisch auf.

9. Etwas Beute einstreuen:Ob ein Sackleinenstreifen oder eine Leinentischdecke: Stoffbahnen, die unter und um das Geschirr auf einem Buffet geschlauft und geschlungen werden, sorgen für Struktur und Interesse.

10. Machen Sie es zu Ihrem: „‚Halbhausgemacht‘ ist der Begriff, den wir verwenden, wenn Sie einen vorgefertigten Artikel ändern und ihn zu Ihrem eigenen machen“, sagte Tiner. Nehmen Sie das oben erwähnte Feinkostessen. Vielleicht fügen Sie dem im Laden gekauften Kartoffelsalat einen Esslöffel Senf und frischen Dill hinzu, geben ihn in eine hübsche Schüssel, legen die Flügel auf einer Holzplatte auf ein Rucolabett und vermengen die Wassermelonenstücke mit etwas frischer Minze und zerbröckelter Feta-Käse und Presto. Wenn jemand fragt: „Hast du das gemacht?“ Du lächelst und nickst.

Marni Jameson ist Autorin von sechs Wohn- und Lifestylebüchern, darunter „Downsizing the Family Home – What to Save, What to Let Go“. Erreichen Sie sie unter www.marnijameson.com.

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